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GESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COCINA
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M. A. ASENSI, F. SEMPERE, E. MARTÍNEZ

35,00 €
33,25 €
IVA incluido
Entrega en 24 - 48h hábiles
Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
2020
ISBN:
978-84-17872-33-5
Estado:
Libro nuevo
Idioma:
Castellano
Páginas:
168
Encuadernación:
Bolsillo
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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

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