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LA COCINA DE PICADILLO Y PARDO BAZÁN
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LA COCINA DE PICADILLO Y PARDO BAZÁN

PUGA Y PARGA, MANUEL MARÍA

82,00 €
77,90 €
IVA incluido
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Editorial:
HERCULES EDICIONES
Materia
Cocina y alimentos
ISBN:
978-84-87244-98-8
Estado:
Libro nuevo
Idioma:
Castellano
Páginas:
448
82,00 €
77,90 €
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Este volumen de la serie Galicia para soñar recopila, por primera vez en un solo tomo,  las tres obras cumbre de  la  literatura gastronómica de  la Galicia de principios del  siglo XX:  La  cocina práctica, de don Manuel María Puga y Parga, y La cocina española antigua y La cocina española moderna, ambas de doña Emilia Pardo Bazán.
Esta edición añade dos valiosas novedades. Por una parte, se trata de un libro ilustrado. Los diversos apartados (sopas, caza, aves de corral, pescados, postres?) y recetas van acompañados de unas excelentes ilustraciones realizadas expresamente para esta publicación. Además, al final del volumen  se  añade un glosario que permite  la  comprensión  sencilla  de  términos  de  uso  frecuente  en  el  argot culinario  de  ambos  autores:  chula,  rustrido o  cachelo, procedentes  del  gallego;  pero  también  bouillabaisse, brioche,  chateaubriand,  entrecote,  kirsch o  ragout,  del francés, por mencionar algunos.

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