- Editorial:
- CATAPULTA
- Año de edición:
- 2024
- Materia
- Cocina y alimentos
- ISBN:
- 978-987-637-984-7
- Estado:
- Libro nuevo
- Idioma:
- Castellano
- Páginas:
- 152
LAS EMPANADAS DE LA CHACHA
FONDO
VICARIO, MARÍA DEL CARMEN
María del Carmen Vicario es para todos La Chacha, y desde hace más de quince años es parte de la familia y trabaja con nosotros en el restaurante Casa del Visitante. Ella está a cargo de las empanadas del restaurante. Allí, junto a los hornos de barro, avivando el fuego, rellenando los discos de masa casera, haciendo el repulgue y entre bandejas repletas de empanadas, encontró su lugar. La Chacha aprendió a hacer empanadas a los siete años, cuando su mamá se enfermaba y tenía que ponerse la casa al hombro. Entonces sus hermanos caldeaban el horno y ella preparaba la masa de hojaldre. En la memoria de sus manos se encuentra la forma de cada pliegue de masa, y es por eso que supo convertir las empanadas de Casa del Visitante en una marca registrada de Mendoza. Julia Zuccardi
