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M. PLANAS, M. LÓPEZ

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Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
2020
ISBN:
978-84-17872-35-9
Estado:
Libro nuevo
Idioma:
Castellano
Páginas:
216
Encuadernación:
Bolsillo
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Introducción a la gastronomía. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración. La organización de las empresas de restauración. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos. La oferta gastronómica y la prestación del servicio. Ofertas gastronómicas. El menú. Ofertas gastronómicas. La cartas Cálculo de costes y fijación de precios

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