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PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
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33,00 €
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Editorial:
ALTAMAR EDITORIAL
Año de edición:
2021
ISBN:
978-84-17872-91-5
Estado:
Libro nuevo
Idioma:
Castellano
Páginas:
257
Encuadernación:
Bolsillo
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1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.

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